発酵野菜と羊と親鳥のキーマカレー　続き

前回、親鳥のひき肉を炒めるところまでいったキーマカレー。

しつこいほど言った透明な油が出てきたら、グレイビーの鍋の方にザバーっと投入します。

ラム肉も同じようにギューギュー焼いて、ザバーっといきます。

羊のモツもザバーっといったら、残しておいたマサラと水切りした発酵汁で塩気を調節し、きび砂糖を少し入れグツグツ。

赤い！！油が！！浮いてきたら！！！

たっぷりのパクチーとタケノコを入れて完成です✨✨

羊の香り、ゴリゴリした肉の食感、親鳥の旨み、発酵野菜のマイルドな酸味が調和した、食べ応え充分なキーマカレーが出来ました🍛

冷凍真空パックのご注文はオンラインショップまで↓↓

GW明けにはBAR山元でもお召し上がり頂けますので、どうぞご来店お待ちしております！！！