マグロと親鳥の実山椒キーマカレー

すっかりブログに上げるのを忘れていた山元です。

こうも毎日毎日暑いと脳みそも茹だりますね🧠

そんな時はカレー！

スパイスたっぷりの薬膳カレーは何よりも元気の素です。

今回は釣りの旬がやってきたキハダマグロを使ったお出汁香るキーマカレーのご紹介です。

さっぱりとした夏らしいキーマカレーに出来上がりましたので、どうぞどうぞご賞味下さいね！

それではレシピを…

まずはたっぷりのマグロ節とイリコで出汁を取ります。

いきなりカレーの作業じゃない感じですが、キーマのような旨味の濃いカレーを作るには出汁を取るとめちゃくちゃ美味しくなるので手間を惜しまず出汁取り！

出汁を取っている間にマサラ作り。

今回のスパイスは、パンチフォロン、コリアンダー、メース、シナモン、グローブ、カルダモン、黒胡椒、アニスシード、

唐辛子は辛八房、石巻激辛、二荊条、四川。

辛八房が房も小さくて超辛そうですね！

本当は大辛にするつもりだったのですが、出汁のまろみとヨーグルトが相待って今回は辛口に仕上がってます。

マサラも揃えたらカレー作り！

福岡は糸島で買ってきた新玉ねぎを飴色になるまで炒めたらパンチフォロンをドバッと

ニンニク生姜をドバッと。

これまた糸島で買ってきた味の濃い甘〜いトマトもドバッと入れて、四方八方に飛ぶ汁をものともせずに炒め続けたらマサラもドバッと。

もったりしたルー状になってきたらヨーグルトもドバッと入れます！

もうこれでベジカレーで売り出せそうなくらい美味しい！

今度オマケ用に作りたいですね。

ルーが完成したら、親鳥をハンバーグ状に焼いてほぐしていきます。

今回のカレーは豪快さがウリ！

どんどんドバドバ追加していきますが、入れる順番には気をつけて…

親鳥が焼けたら、ターメリックに一晩漬けておいたマグロの身も軽く炒めていきます。

マグロが焼けたら、親鳥、マグロ、カレールー、お出汁、アク抜きした実山椒、塩、醤油、かぜ水を全て合流させてグツグツ…グツグツ…

赤い油が浮いてくるまで20分ほど茹でます。

美味しそうな油が浮いてきたら完成✨✨

お出汁の滋味深い味わい、ヨーグルトの酸味、実山椒のプチプチ痺れる辛さ、親鳥やマグロのゴロゴロした豪快さが味わえる夏らしいサラサラしたキーマカレーの完成です！

BAR山元でも大人気で数少ないですが、

オンラインショップでも購入出来ますのでどうぞご賞味下さいね👇👇👇

それでは、暑い日がまだまだ続きますので、

どうぞ皆様対策して楽しい夏をお過ごし下さい！！