今回はジャスト40時間煮えたラムネック🐏

トロトロで豚のパイカみたいな食感！

これを一度取り出して、グレイビーだけを煮詰めアクを取り、梅干し、黒酢、ニョクマム、塩で味付けしたら完成✨✨

酸味と甘味の調和した複雑なスリランカカレー、ラムゴラカです！

スリランカカレーといえばプレートで出てくるのが多いので、今回は付け合わせもご用意いたしました！

スリランカの家庭の味、パリップカレー🍛

家庭の数だけレシピがある、日本でいう味噌汁のようなカレーです。

山元ではスリランカで出汁に使われるモルディブフィッシュの代わりにカツオ粉を入れて日本風のまさに味噌汁のようなカレーにしました！

比較的簡単なのでレシピをどうぞ！

Bar山元のこと